Como cozinhar frango refogado até ficar macio
Frango refogado é um prato caseiro clássico, mas como prepará-lo para deixar o frango macio e suculento é uma preocupação de muitos novatos e entusiastas da cozinha. Combinando os tópicos quentes e o conteúdo quente da Internet nos últimos 10 dias, compilamos dicas e cuidados de culinária para frango refogado para ajudá-lo a preparar facilmente um frango refogado tenro e delicioso.
1. Fatores-chave para frango assado tenro
A maciez do frango refogado depende principalmente dos seguintes fatores principais:
| fatores | Descrição | Sugestões |
|---|---|---|
| Seleção de frango | Diferentes partes de frango têm maciez diferente | Recomenda-se usar coxas ou asas de frango, a carne fica mais macia |
| Hora de marinar | Marinar deixa o frango mais saboroso e macio | Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, adicione amido ou clara de ovo |
| Controle de fogo | O calor excessivo pode facilmente fazer com que o frango fique lenhoso | Cozinhe em fogo médio-baixo para evitar a perda rápida de suco em fogo alto |
| tempo de cozimento | Se o tempo for muito longo, o frango perderá umidade. | O tempo de cozimento é controlado em 20-30 minutos |
2. Os passos clássicos do frango refogado
A seguir está a receita clássica de frango refogado que foi verificada por toda a Internet para garantir que o frango esteja macio e macio:
| etapas | Operação | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| 1. Prepare os ingredientes | 500g de coxas ou asas de frango, gengibre fatiado, cebolinha, anis estrelado, louro, etc. | Corte o frango em pedaços e deixe de molho em água para retirar o sangue |
| 2. Picles | Adicione 1 colher de vinho de cozinha, 1 colher de molho de soja light, meia colher de molho de soja escuro e um pouco de amido. | Pegue uniformemente e deixe marinar por mais de 30 minutos |
| 3. Frite | Aqueça a panela com óleo frio e frite o frango até dourar dos dois lados | Não mexa com frequência e mantenha o fogo médio |
| 4. Ensopado | Adicione temperos e água quente, apenas o suficiente para cobrir o frango | Use água quente para evitar que o frango encolha quando frio |
| 5. Colete o suco | Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos e depois reduza para fogo alto. | Preste atenção na hora de coletar o suco para não queimar a panela |
3. A técnica muito discutida para amaciar frango refogado
Com base em discussões populares nos últimos 10 dias, vale a pena tentar estas dicas compartilhadas por internautas:
| Habilidades | Fonte | Efeito |
|---|---|---|
| Cerveja em vez de água | Blogueiro de culinária @Kitchen Expert | Enzimas na cerveja tornam a carne mais macia |
| Adicione fatias de espinheiro | Respostas populares de Zhihu | Substâncias ácidas ajudam a quebrar as fibras da carne |
| Método de cozimento lento | Vídeos populares do TikTok | Mantenha a temperatura da água em 60 graus por 30 minutos e depois refogue |
| Auxiliar de panela de pressão | Notas populares de Xiaohongshu | Use alta pressão por 10 minutos para coletar o suco, economizando tempo e deixando-o macio. |
4. Perguntas frequentes
Compilamos respostas profissionais para os problemas do frango assado que mais preocupam os internautas recentemente:
| pergunta | Resposta |
|---|---|
| Porque é que o meu frango refogado é sempre tão mau? | Pode ser que o calor esteja muito alto ou o tempo de cozimento seja muito longo. Recomenda-se usar fogo médio a pequeno e controlar o tempo. |
| O peito de frango pode ser usado para fazer frango refogado? | É possível, mas fácil de cozinhar. Recomenda-se encurtar o tempo de cozimento ou tratar previamente com amaciante de carne. |
| O frango refogado precisa ser escaldado? | Não é recomendado escaldar, apenas fritar. O branqueamento causará perda de umidade. |
| Como deixar o frango refogado mais gostoso? | Prolongue o tempo de marinada ou adicione uma quantidade adequada de açúcar cristal ao cozinhar para aumentar o frescor |
5. Resumo
Fazer frango refogado macio requer atenção em muitos aspectos, incluindo seleção de materiais, marinada e aquecimento. Também vale a pena tentar métodos inovadores, como o método de cozimento de cerveja e assistência com fatias de espinheiro, que têm sido muito discutidos na Internet recentemente. Lembre-se dos pontos principais: bons ingredientes + marinada adequada + calor adequado = frango refogado perfeito. Espero que este artigo ajude você a fazer frango refogado com qualidade de restaurante com facilidade!
Se você tiver um segredo melhor para um frango refogado tenro, compartilhe-o na área de comentários e vamos explorar os deliciosos segredos deste clássico prato caseiro.
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